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香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區(qū)的習俗，一直保留到了今天。針對大批量的香腸生產，這時候就需要輔助機械氣動扎線機的幫忙了。

氣動扎線機采用不銹鋼制造,符合國家衛(wèi)生標準。可分為單路、雙路與灌腸機連機使用，是腸結扎的理想設備。

設備運行動作均氣動元件來完成，性能可靠，維修保養(yǎng)方便。應用靈活，操作簡便。可采用棉線捆扎，將直徑小于400MM的香腸送入結扎機，靠人工移動香腸，調整定位件確定香腸長度的范圍920-40MM）進行結扎。每分鐘可結扎香腸180根左右。降低包裝成本,與扭結結相比可節(jié)省腸衣10%以上，產品熟制冷卻后，抓住線繩一抽即斷，省工省力。

氣動扎線機廣泛用于生產天然腸衣、膠原蛋白、纖維、煙熏腸衣制做的產.如中國臺灣烤腸，臺式烤腸，脆皮腸，早餐腸，雞肉腸，歐式烤腸，中式臘腸等